Mandeltårta

Ingredienser:

Äggvitemassa:
3 äggvitor
150 g socker
100 g malen mandel

Fyllning:
1 struken tsk livsmedelsstärkelse
200 g grädde
3 äggulor
75 g socker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
50 g flagad mandel

1. Vispa äggvitorna fasta i en bunke. Rör ner socker lite i taget tills smeten är riktigt styv. Rör sedan ner mandel. Stryk ut degen slätt i en springform.

2. Sätt in formen i varm ugn (över- och undervärme: 180 °C, varmluft: 160 °C). Grädda botten i ca 30 minuter.

3. Gör fyllningen genom att hälla livsmedelsstärkelsen i en kastrull och sedan blanda i grädden lite i taget. Tillsätt äggula, socker, vaniljsocker och smör och arbeta ihop det med en visp. Låt allt koka upp snabbt under omrörning.

4. Ställ massan i kylskåp över natten. Rosta mandlarna gyllenbruna i en panna utan fett och låt svalna på en tallrik.

5. Fördela den avsvalnade krämen på kakbottnen, strö över mandlar och låt dra i kylskåp i minst 3 timmar.