Sachertårta

Ingredienser:

Sockerkaksdeg för ca 12 st:
150 g mörk choklad
4 ägg
160 g mjukt smör eller margarin
160 g socker
1 tsk vaniljsocker
100 g ströbröd

Fyllning:
3 msk aprikossylt

Glasyr:
60 g socker
90 ml vatten
200 g mörk choklad

Dessutom:
1 struken tsk kakao

1. Bryt sönder chokladen till degen grovt och smält den i vattenbad. Låt svalna något.

2. Vispa äggvitan mycket hård. Rör ihop smör eller margarin till en smidig massa i en mixer (med vispar). Tillsätt socker och vaniljsocker under omrörning, tills det blir en massa som håller ihop. Tillsätt äggulorna en i taget på högsta hastighet. Tillsätt smält choklad och ströbröd på medelhög hastighet. Vänd försiktigt ned äggvitorna. Fördela degen jämnt i skålarna i muffinsformen och stryk av dem.

3. Sätt in formen i varm ugn (över- och undervärme: 180 °C, varmluft: 160 °C). Grädda i ca 35 minuter.

4. Låt bakelserna svalna i 10 minuter, lossa från formen och låt svalna helt på ett köksgaller. Dela bakelserna vågrätt på mitten med en kniv.

5. Rör aprikossylten till fyllningen slät, bred ut den på snittytan på de övre bakelsehälfterna, sätt ihop bakelserna och ställ på ett köksgaller.

6. Gör glasyren genom att koka socker och vatten i en kastrull tills sockret har lösts upp helt. Ta kastrullen av värmen och låt svalna i ca 5 minuter. Bryt chokladen grovt och rör ner lite i taget. Rör tills chokladen har smält helt. Glasyren ska rinna lätt från skeden och glänsa.

7. Häll glasyren över bakelserna med en matsked. Låt glasyren stelna. Dekorera ev. med kakao före servering.