Zweedse amandeltaart

Ingrediënten:

Eiwitmassa:
3 eiwitten
150 g suiker
100 g gemalen amandelen

Beleg:
1 afgestreken tl maizena
200 g slagroom
3 eierdooiers
75 g suiker
1 pakje vanillesuiker
50 g boter
50 g fijn gesneden amandelen

1. Klop de eiwitten stijf in een maatbeker. Voeg de suiker geleidelijk toe en klop alles samen tot schuim. Voeg de amandelen het laatst toe en roer deze onder het schuim. Strijk de massa glad in een springvorm.

2. Schuif de springvorm in de voorverwarmde oven (boven- en onderwarmte: 180 °C, hetelucht: 160 °C). Na ca. 30 minuten is de bodem gaar.

3. Nu is het beleg aan de beurt. Doe de maizena in een kom en meng deze geleidelijk met de slagroom. Voeg hier de eierdooiers, de suiker, de vanillesuiker en de boter aan toe en roer alles door elkaar met behulp van een garde. Kook het geheel al roerend op en

4. zet de massa daarna in de koelkast. Bak de amandelen in een anti-aanbakpan zonder gebruik van vet bruin en laat ze vervolgens afkoelen op een bord.

5. Verdeel de afgekoelde crème over de bodem, strooi hier amandelen overheen en laat alles in de koelkast minstens 3 uur rusten.