Svensk mandeltærte

Ingredienser:

Æggehvidemasse:
3 æggehvider
150 g sukker
100 g malede mandler

Fyld:
1 strøgen tsk. maizena
200 g piskefløde
3 æggeblommer
75 g sukker
8 g vaniljesukker
50 g smør
50 g mandelflager

1. Pisk æggehviderne stive i en røreskål. Pisk sukkeret i lidt efter lidt til en ensartet masse. Rør derefter mandlerne i. Kom massen i en springform, og glat dejen ud.

2. Sæt formen i den forvarmede ovn (over-/undervarme: 180 °C, varmluft: 160 °C). Bunden er færdigbagt efter ca. 30 minutter.

3. Kom maizenaen til fyldet i en gryde, og tilsæt fløden langsomt under stadig omrøring. Tilsæt æggeblommer, vaniljesukker og smør, og pisk det hele sammen med et piskeris. Kog det hele op under stadig omrøring.

4. Sæt massen i køleskabet. Brun mandlerne på en tør teflonpande, og lad dem derefter køle af på en tallerken.

5. Fordel den afkølede creme på kagebunden, strø mandler henover, og lad kagen trække i køleskabet i mindst 3 timer.