Torta svedese alle mandorle

Ingredienti:

Parti d’uovo:
3 albumi
150 g di zucchero
100 g di mandorle macinate

Guarnizione:
1 cucchiaino raso di fecola
200 g di panna
3 tuorli
75 g di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
50 g di burro
50 g di mandorle tagliate

1. Montare l’albume in un contenitore. Aggiungere gradualmente lo zucchero continuando a mescolare, fino a quando l’albume non è solidamente montato a neve. Infine aggiungere mescolando le mandorle. Stendere il tutto in una tortiera.
   
   
2. Mettere la tortiera nel forno preriscaldato (riscaldamento dall’alto/dal basso: 180 °C, aria calda: 160 °C). Dopo circa 30 minuti la base è pronta.
   
   
3. Per la guarnizione versare la fecola in una pentola e versare gradualmente la panna mescolando. Aggiungere tuorlo, zucchero, zucchero vanigliato e burro e mescolare
   utilizzando una frusta. Far bollire il tutto brevemente continuando a mescolare.
   
   
4. Mettere il tutto in frigo. Tostare le mandorle senza l’ausilio di grassi in una padella antiaderente, infine lasciarle raffreddare in un piatto.
   
   
5. Distribuire la crema raffreddata sulla base, cospargere con le mandorle e lasciare riposare in frigo per almeno 3 ore.