Vanilj- och vallmobollar

Ingredienser:

Sockerkaksdeg för ca 8 st:
150 g bitter mörk choklad
1 paket vallmofyllning
100 g vetemjöl
1 struken tsk bakpulver
50 g mjukt smör eller margarin
25 g socker
3 ägg
4 droppar bittermandelextrakt
1 nypa salt

Smuldeg:
50 g vetemjöl
30 g socker
30 g mjukt smör eller margarin
1 nypa salt

1. Koka upp smör eller margarin och salt i en liten kastrull. Ta
kastrullen av värmen. Blanda mjöl med vallmo och häll i den varma
vätskan. Rör massan till en slät degklump med en träslev,
och värm sedan upp i 1 minut under ständig omrörning (”bränn av”) och
häll upp i en bunke.

2. Arbeta ner 2 ägg, ett i taget, i degen med en mixer (med degkrokar) på högsta hastighet. Vispa upp det sista ägget och arbeta bara in så mycket av det i degen att degen blir glansig och kan hänga kvar i änden av en sked. Rör ner bakpulvret först när degen har svalnat.

3. Lägg upp hasselnötsstora degbollar på plåten med hjälp av 2 teskedar.

4. Sätt in plåten i ugnen (över- och undervärme: 200 °C, varmluft: 180 °C). Öppna inte ugnsluckan under de första 15 minuterna, eftersom bakverken då kan falla ihop. Bollarna är färdiga efter ca 20 minuter.

5. Låt svalna på köksgaller.

6. Vispa grädde och kvarg till fyllningen hårt och fyll en spritspåse med hålmunstycke (Ø 5 mm). Spritsa in fyllningen i bollarna med hjälp av spritspåsen. Dekorera ev. med florsocker före servering.