Vanille-maanzaadballetjes

Ingrediënten:

Roerdeeg voor ca. 8 stuks:
150 g pure couverture
1 pakje maanzaadvulling
100 g tarwemeel
1 afgestreken tl bakpoeder
50 g zachte boter of margarine
25 g suiker
3 eieren
4 druppels bitter amandelaroma
1 snufje zout

Kruimeldeeg:
50 g tarwemeel
30 g suiker
30 g zachte boter of margarine
1 snufje zout

1. Neem een kleine pan een kook de melk op met een beetje boter of margarine en een snufje zout. Haal de pan van het vuur. Mix het meel en het maanzaad door elkaar en giet alles in een keer in de hete pan. Roer de massa met een pollepel tot een gladde deegklomp. Verhit de deegklomp vervolgens al roerend voor 1 minuut, zodat het deze een mooi bruin kleurtje krijgt en giet het deeg daarna in een mengkom.

2. Stel een mixer met deeghaken in op de hoogste stand en verwerk 2 eieren een voor een
in het deeg. Kluts het laatste ei en verwerk alleen zoveel van het ei in het deeg, totdat het sterk glanst en in puntjes aan een lepel blijft hangen. Meng het bakpoeder pas met het deeg als dit koud is geworden.

3. Neem 2 theelepels en vorm deeghoopjes ter grootte van een hazelnoot op het bakblik.

4. Schuif het bakblik in de voorverwarmde oven (boven- en onderwarmte: 200 °C, hetelucht: 180 °C). Open de oven in geen geval tijdens de eerste 15 minuten van het bakproces, anders valt het gebak uit elkaar. Na ca. 20 minuten zijn de balletjes gaar.

5. Laat het baksel op een taartrooster afkoelen en

6. Nu is de vulling aan de beurt. Klop de slagroom met de kwark stijf en giet alles in een spuitzak met een rond spuitmondje (Ø 5 mm). Spuit de vulling vervolgens in de balletjes.
Bestrooi de taart voor het serveren indien gewenst met poedersuiker.