Palline alla vaniglia e al papavero

Ingredienti:

Impasto per circa 8 pezzi:
150 g di glassa fondente
1 bustina di farcitura ai semi di papavero
100 g di farina di frumento
1 cucchiaino raso di lievito in polvere
50 g di burro ammorbidito o margarina
25 g di zucchero
3 uova
4 gocce di aroma di mandorla amara
1 pizzico di sale

Pasta per granella:
50 g di farina di frumento
30 g di zucchero
30 g di burro ammorbidito o margarina
1 pizzico di sale

1. Fare bollire il latte con burro o margarina e sale in una pentola piccola. Togliere la pentola dal fuoco. Mischiare farina e papavero e versare tutto insieme nel liquido caldo. Lavorare l’impasto con un cucchiaio di legno fino a ottenere una pasta omogenea, dopodiché scaldare per circa 1 minuto continuando a mescolare (“tostare”) e mettere in una ciotola.

2. Lavorare uno dopo l’altro 2 uova con un mixer (gancio per impasto) alla velocità più alta insieme alla pasta. Sbattere l’ultimo uovo e lavorarlo insieme alla pasta, solo fino a quando si crea una superficie lucida sulla pasta stessa e l’uovo produce un filo se toccato con la punta di un cucchiaio. Mischiare il lievito in polvere con la pasta fredda.

3. Utilizzando 2 cucchiaini creare delle palline delle dimensioni di una nocciola e posizionarle sulla teglia.

4. Mettere la teglia nel forno preriscaldato (riscaldamento dall’alto/dal basso: 200 °C, aria calda: 180 °C). Non aprire lo sportello del forno durante i primi 15 minuti di cottura per evitare che le palline si sgonfino. Dopo circa 20 minuti le palline sono cotte.

5. Lasciare raffreddare su una griglia sottopentola.

6. Per il ripieno montare la panna con il quark e mettere in una tasca da pasticcere con beccuccio normale (Ø 5 mm). Inserire il ripieno nelle palline utilizzando il beccuccio.
A piacere cospargere di zucchero in polvere prima di servire.