Volkoren torengebakjes met blauwe bosbessen

Ingrediënten:

Kookdeeg voor ongeveer 10 stuks:
125 ml water
50 gr boter of margarine
1 snufje zout
1 pakje vanillesuiker
60 g speltmeel
60 g volkoren tarwemeel
3 eieren
½ afgestreken tl bakpoeder

Vulling:
100 g blauwe bosbessen
200 g slagroom
1 pakje vanillesuiker
1 pakje slagroomversteviger

1. Breng het water met wat boter of margarine en zout aan de kook in een kleine pan.
Neem de pan van het fornuis. Mix de twee soorten meel met de vanillesuiker en giet alles in een keer in de hete pan. Roer de massa met een pollepel tot een gladde deegklomp. Verhit het geheel vervolgens gedurende 1 minuut (continu blijven roeren) en en giet het daarna in een mengkom.

2. Stel een mixer met deeghaken in op de hoogste stand en verwerk 2 eieren een voor een
in het deeg. Kluts het laatste ei en verwerk alleen zoveel van het ei in het deeg, totdat het sterk glanst en in puntjes aan een lepel blijft hangen. Meng het bakpoeder pas met het deeg als dit koud is geworden.

3. Doe het deeg in een spuitzakje met een stervormige spuitmond en spuit telkens 2 sterretjes op elkaar op de bakplaat.

4. Schuif de bakplaat in de voorverwarmde oven (boven- en onderwarmte: 200 °C, hetelucht: 180 °C). De roomsoezen zijn na ongeveer 20 minuten gaar.

5. Snijd het bovenste lid direct daarna los en laat de gebakjes op een taartrooster afkoelen.

6. Klop de slagroom met de slagroomversteviger en de vanillesuiker stijf. Doe het deeg in een spuitbus met een stervormige spuitmond, spuit de onderste helft van de soezen vol
en beleg deze vervolgens met blauwe bosbessen. Leg de bovenste helft van de soezen hierop en druk deze licht aan.