Dueto de cereais integrais com mirtilos

Ingredientes:

Massa base para choux para cerca de 10 unidades:
125 ml de água
50 g de manteiga ou margarina
1 pitada de sal
1 pacote de açúcar baunilhado
60 g de farinha de espelta
60 g de farinha de trigo integral
3 ovos
½ colher de chá de fermento em pó

Recheio:
100 g de mirtilos
200 g de natas
1 pacote de açúcar baunilhado
1 pacote de natas sólidas

1. Ferva a água com a manteiga ou a margarina e o sal num tachinho.
Retire o tacho do lume. Misture os dois tipos de farinha com o açúcar baunilhado e
junte de uma só vez ao preparado líquido anterior. Mexa a massa com uma colher de pau até formar uma bola de massa e depois leve ao lume («queimar»), durante 1 minuto, sem parar de mexer; coloque numa tigela.

2. Trabalhe sucessivamente 2 dos ovos com uma misturadora (batedeira), à velocidade máxima.
incorporando-os na massa. Bata o último ovo e trabalhe a massa apenas
até esta brilhar intensamente e cair dos bordos da colher. O fermento em pó
só deve ser misturado na massa fria.

3. Coloque a massa dentro de um saco pasteleiro com o bico em estrela e injete 2 montinhos de massa no tabuleiro de ir ao forno.

4. Leve ao forno previamente aquecido (calor superior/inferior: 200ºC, com ventilação: 180°C) até cozer. Após cerca de 20 minutos, os puffs estão prontos.

5. Corte de imediato as «tampas» dos puffs e deixe arrefecer sobre uma rede.

6. Bata energicamente as natas com sahnensteif e o açúcar baunilhado até a mistura ficar firme. Coloque as natas dentro de um saco de pasteleiro com o bico em estrela e injete o creme nas metades inferiores dos puffs.
Em seguida, cubra com os mirtilos. Coloque as «tampas» e comprima ligeiramente.