Kruimeltaart met blauwe bosbessen

Ingrediënten:

Gistdeeg:
100 ml melk
25 g boter of margarine
200 g tarwemeel
½ blokje verse gist (21 g in totaal)
25 g suiker
1 pakje vanillesuiker
6 g geraspte citroenschillen
1 snufje zout

Beleg:
500 g blauwe bosbessen
1 beker crème fraîche (250 g)
1 pakje puddingpoeder met vanillesmaak
80 g suiker

Kruimeldeeg:
150 g tarwemeel
80 g suiker
1 pakje vanillesuiker
80 g zachte boter of margarine
1 el water

1. Doe het meel in een mengkom en verkruimel de gist eroverheen. Voeg de overige ingrediënten toe en neem een mixer met deeghaken. Roer alles op de laagste stand kort door elkaar, en verwerk het geheel vervolgens op de hoogste stand in ca. 5 minuten tot een glad deeg.

2. Dek het deeg af en laat dit net zo lang op een warme plek rijzen, totdat het zichtbaar groter is geworden.

3. Roer de crème fraîche, het puddingpoeder en de suiker voor het beleg goed door elkaar heen met een garde.

4. Kneed het deeg nog even kort door op een met meel bestoven werkblad en rol het uit tot een vierkant. Leg dit op de bakplaat en druk het deeg aan de zijkanten iets omhoog, zodat er een kleine rand ontstaat. Verdeel de blauwe bosbessen en de crème over het deeg.

5. Laat het deeg op een warme plek nog zo'n 20 minuten rijzen.

6. Nu is het kruimeldeeg aan de beurt. Meng alle ingrediënten met een staafmixer goed door elkaar en verdeel de kruimels vervolgens over het beleg.

7. Schuif de bakplaat in de voorverwarmde oven (boven- en onderwarmte: 200 °C, hetelucht: 180 °C). Afbakken in ca. 30 minuten.

8. Laat het baksel op een taartrooster afkoelen en snijd de taart voor het serveren in puntjes.