Ricottataart met blauwe bosbessen

Ingrediënten:

Crunchy bodem:
100 g beschuit
100 g boter
6 g geraspte citroenschillen

Vulling:
6 blaadjes witte gelatine
150 g blauwe bosbessen
250 g ricotta
75 g suiker
1 mespuntje gemalen nootmuskaat
200 g slagroom

Voor de bovenlaag:
300 g slagroom
100 g blauwe bosbessen
1 pakje slagroomversteviger
1 tl suiker
een beetje nootmuskaat

1. Doe het beschuit in een plastic zakje, sluit dit goed af, neem een deegroller
en verkruimel het beschuit. Smelt de boter in een pan, voeg de citroenschillen en
de beschuitkruimels hieraan toe en meng alles goed door elkaar. Doe de massa in een springvorm en druk alles zodanig aan dat er een gladde bodem ontstaat.

2. Nu is de vulling aan de beurt. Laat de gelatine weken volgens de aanwijzingen op de verpakking. Was de blauwe bosbessen en laat ze uitlekken. Pureer de ricotta samen met 150 g blauwe bosbessen, voeg hier de suiker en de nootmuskaat aan toe en roer alles vervolgens door elkaar met een garde.

3. Klop de slagroom stijf. Los de gelatine op volgens de instructies op de verpakking. Roer eerst 4 el van de ricotta-blauwe-bessen-massa door de opgeloste gelatine en
voeg daarna pas de rest toe. Roer de slagroom voorzichtig door de massa, zodra deze begint te geleren. Doe de vulling in een springvorm en strijk de bodem glad. Zet de taart 3
uur in de koelkast.

4. Klop de slagroom samen met de slagroomversteviger en de suiker stijf voor de bovenlaag van de taart. Haal de taart zuit de springvorm en smeer de slagroom (2 el overlaten) op de taart. Verdeel de rest van de slagroom met de ronde kant van een theelepel ongelijkmatig over de taart en strooi er voor het serveren nog wat blauwe bosbessen en nootmuskaat overheen.