Ingrediënten:

Kruimeldeeg voor ca. 50 stuks:
100 g tarwemeel
½ afgestreken tl bakpoeder
100 g suiker
1 pakje vanillesuiker
1 pakje kerstkruiden (kaneel, kruidnagel, steranijs, nootmuskaat, koriander, piment)
100 g gemalen amandelen
2 el slagroom
80 g zachte boter of margarine

Beleg:
100 g cashewnoten
100 g boter
100 g honing
100 g suiker
100 g slagroom
100 g gedroogde cranberry's
100 g sesamzaad

Verder:
4 ruime el rozenbotteljam

1. Doe het meel in een mengkom. Voeg de overige ingrediënten toe, neem een mixer met gardes en verwerk alles tot kruimels.

2. Druk de kruimels gelijkmatig in de springvorm (24 x 24 cm) om een bodem te creëren en besmeer deze vervolgens met de rozenbotteljam.

3. Doe de boter, de honing, de suiker en de slagroom in een klein pannetje en roer alles door elkaar. Kook het geheel al roerend op en laat het vervolgens op een middelhoog vuurtje 5-10 minuten inkoken, totdat de massa dik wordt. Voeg als laatste de grof gehakte cashewnoten, de cranberry's, de zonnebloempitten en de sesam toe en roer alles wederom door elkaar.

4. Strijk de massa glad op de bodem van de springvorm.

5. Schuif de springvorm in de voorverwarmde oven (boven- en onderwarmte: 180 °C, hetelucht: 160 °C). Afbakken in ca. 25 minuten.

6. Zet de springvorm op een taartrooster en laat deze afkoelen. Verwijder de rand en snijd het gebak in rechthoeken van 6 x 2 cm.