Torta di ricotta ai mirtilli

Ingredienti:

Base croccante:
100 g di fette biscottate
100 g di burro
6 g di scorza di limone grattugiata

Ripieno:
6 fogli di gelatina trasparente
150 g di mirtilli
250 g di ricotta
75 g di zucchero
1 punta di noce moscata macinata
200 g di panna

Per la decorazione:
300 g di panna
100 g di mirtilli
1 bustina di Sahnesteif
1 cucchiaino di zucchero
un po’ di noce moscata

1. Mettere le fette biscottate in un sacchetto per congelatore, chiuderlo bene e sbriciolarle finemente con un mattarello. Fare sciogliere il burro in una pentola, miscelare bene con la scorza di limone e le fette biscottate sbriciolate. Stendere il tutto in una tortiera per creare la base.

2. Per il ripieno mettere in ammollo la gelatina come da istruzioni sulla confezione. Lavare e scolare i mirtilli. Ridurre la ricotta in purea insieme a 150 g di mirtilli, dopodiché miscelare con zucchero e noce moscata, utilizzando una frusta.

3. Montare la panna. Disciogliere la gelatina come da istruzioni sulla confezione. Dapprima unire circa 4 cucchiai della miscela di mirtilli e ricotta alla gelatina disciolta, infine aggiungere anche la parte restante
della miscela. Non appena il tutto inizia a gelificare, aggiungere la panna mescolando. Versare il ripieno nella tortiera e stenderlo uniformemente sulla base. Mettere la torta per 3 ore nel frigo.

4. Per la decorazione montare la panna con Sahnesteif e zucchero. Togliere la torta dalla forma e decorare con la panna (conservarne 2 cucchiai). Distribuire la restante panna utilizzando la parte convessa del cucchiaio in modo disuniforme sulla torta, cospargere con mirtilli e noce moscata, infine servire.