Blåbær-ricotta-tærte

Ingredienser:

Crunch-bund:
100 g tvebakker
100 g smør
6 g reven citronskal

Fyld:
6 blade husblas
150 g blåbær
250 g ricotta
75 g sukker
1 knivspids stødt muskatnød
200 g piskefløde

Til opsmøring:
300 g piskefløde
100 g blåbær
1 brev "Sahnesteif" flødestabilisator eller evt. lidt flormelis
1 tsk. sukker
Lidt muskat

1. Kom tvebakker i en frysepose, luk posen godt til, og smuldr tvebakkerne fint med en kagerulle. Smelt smørret i en gryde, og bland det med citronskal og smuldret tvebak. Tryk massen ned i en springform til en glat bund.

2. Læg husblassen til fyldet i blød efter anvisningen på pakken. Skyl blåbærrene, og lad dem dryppe af. Purér ricotta med 150 g blåbær, og pisk det sammen med sukker og muskat ved hjælp af et piskeris.

3. Pisk fløden stiv. Smelt husblassen efter anvisningen på pakken. Rør først ca. 4 spsk.
af blåbær-ricotta-massen sammen med den smeltede husblas, og tilsæt derefter resten af massen. Vend den stivpiskede fløde i, så snart massen begynder at stivne. Kom fyldet i springformen ovenpå crunch-bunden, og glat massen ud. Sæt tærten i køleskabet i 3 timer.

4. Pisk fløden til opsmøringen stiv med flødestabilisator og sukker. Tag tærten ud af formen, og smør den op med flødeskummet (gem 2 spsk. til senere). Fordel resten af
flødeskummet ujævnt rundt på tærten med den runde side af en teske, fordel blåbær henover, og drys en smule muskat på tærten inden servering