Quadrados com crumble e mirtilo

Ingredientes:

Massa levedada:
100 ml de leite
25 g de manteiga ou margarina
200 g de farinha de trigo
½ cubo de fermento fresco
25 g de açúcar
1 pacote de açúcar baunilhado
6 g de raspa de casca de limão
1 pitada de sal

Cobertura:
500 g de mirtilos
1 taça de natas frescas (250 g)
1 pacote de pudim de baunilha em pó
80 g de açúcar

Massa de crumble:
150 g de farinha de trigo
80 g de açúcar
1 pacote de açúcar baunilhado
80 g de manteiga ou margarina amolecida
1 colher de sopa de água

1. Coloque a farinha numa tigela e adicione o fermento esfarelado. Junte os restantes ingredientes e amasse tudo numa misturadora (batedeira) primeiro à velocidade mais baixa e depois à velocidade máxima, durante cerca de 5 minutos, até obter uma massa plana.

2. Cubra a massa e coloque-a num local quente até a mesma ter visivelmente aumentado de volume.

3. Para a cobertura, bata as natas frescas, o pudim em pó e o açúcar, com um batedor manual.

4. Amasse mais uma vez suavemente a massa sobre uma superfície de trabalho levemente enfarinhada e estenda-a formando um quadrado; coloque-a na forma e, em toda a volta, pressione a massa fazendo uma pequeno rebordo. Adicione os mirtilos e as natas à massa.

5. Deixe repousar a massa novamente cerca de 20 minutos num local quente.

6. Para a massa do crumble, trabalhe todos os ingredientes numa misturadora (batedeira).
Espalhe o crumble sobre a cobertura.

7. Leve ao forno previamente aquecido (calor superior/inferior: 200ºC, com ventilação: 180°C) até cozer. Após cerca de 30 minutos, o bolo estará pronto.

8. Deixe arrefecer sobre uma base. Para servir corte em triângulos.