Kwarkballetjes met kaneel

Ingrediënten:

Gistdeeg voor ca. 25 stuks:
200 g tarwemeel
1 pakje instant gist
½ tl kaneel
75 g suiker
1 pakje vanillesuiker
1 snufje zout
3 druppels citroenaroma
1 ei
50 g zachte boter of margarine
250 g magere kwark
75 g rozijnen

Verder:
Frituurvet
100 g suiker
1 tl kaneel

1. Neem een mengkom en mix het meel zorgvuldig met de gist. Voeg hier de overige ingrediënten voor het deeg (behalve de rozijnen) aan toe, neem een mixer met deeghaken
en verwerk alles tot een mooi glad deeg, eerst kort op de laagste stand en daarna op de hoogste stand.

2. Dek het deeg af en laat dit net zo lang op een warme plek rijzen, totdat het zichtbaar
groter is geworden.

3. Verhit het frituurvet in een pan of friteuse tot 180 °C, zodat er om de steel van een houten lepel belletjes ontstaan, als deze met het vet in aanraking komt.

4. Kneed het deeg nog een keer door en meng de rozijnen hier op de middelste stand
doorheen.

5. Steek de deegballetjes af met een in het vet gedoopte theelepel en laat ze in het hete vet in porties lichtbruin en gaar bakken. Haal de kwarkballetjes met een schuimspaan uit het vet en laat ze op een paar velletjes keukenpapier goed uitlekken.

6. Rol de balletjes door de kaneelsuiker en serveer ze lauwwarm.