Kanelkugler med kvark

Ingredienser:

Gærdej til ca. 25 stk.:
200 g hvedemel
7 g tørgær
½ tsk. kanel
75 g sukker
8 g vaniljesukker
1 knivspids salt
3 dråber citron-aroma
1 æg
50 g blødt smør eller margarine
250 g kvark
75 g rosiner

Desuden:
Fritureolie
100 g sukker
1 tsk. kanel

1. Bland mel og gær grundigt i en røreskål. Tilsæt de øvrige ingredienser til dejen, med undtagelse af rosinerne, og rør det hele til en glat dej med en røremaskine/håndmixer (dejkrog) kort på laveste hastighed og derefter på højeste
hastighed.

2. Lad dejen hæve tildækket et lunt sted, indtil den er blevet synligt større.

3. Varm fritureolien op i en gryde eller fritøse til 180 °C, så der dannes små bobler omkring en tændstik, der stikkes ned i olien.

4. Ælt dejen igennem igen, og rør kort rosinerne i på middel hastighed.

5. Dyp en teske i olien, og kom dejkugler portionsvist med teskeen ned i den varme olie, og bag dejkuglerne, indtil de er lysebrune. Tag kanelkuglerne op af olien med en hulske, og læg dem til afdrypning på et stykke køkkenrulle.

6. Vend kanelkuglerne i kanelsukker, og servér dem lune.