Cupcakejes met pure chocolade

Ingrediënten:

Roerdeeg voor ca. 12 stuks:
110 g zachte boter of
margarine
110 g suiker
2 eieren
110 g tarwemeel
½ tl bakpoeder
25 g cacao
3 el rum

Topping:
300 g slagroom
100 g pure chocolade
50 g noga

1. Zet een pannetje op het vuur en kook de slagroom op voor de topping. Breek de pure chocolade en noga in grove stukken en smelt ze in de pan. Laat dit gedurende een nacht in de koelkast staan.

2. Doe de boter of margarine in een mengkom, neem een mixer met gardes en roer alles door elkaar. Voeg de suiker geleidelijk en al roerend toe, totdat een gebonden massa is ontstaan. Meng elk van de eieren ca. 30 seconden lang op de hoogste stand door de massa. Mix het meel met het bakpoeder en de cacao en meng de rum hier geleidelijk doorheen. Verdeel het deeg gelijkmatig over de muffinvormpjes.

3. Schuif de springvorm in de voorverwarmde oven (boven- en onderwarmte: 180 °C, hetelucht: 160 °C). Afbakken in ca. 15 minuten.

4. Haal de cakejes uit hun muffinvorm en laat ze op een taartrooster afkoelen.

5. Neem een scherp mes en snijd een cirkelvormig stukje uit de cakejes, zodat er een kuiltje ontstaat. Snijd de verwijderde stukjes cake in tweeën.

6. De topping met behulp van een mixer met gardes opkloppen. Neem een spuitzak met een ronde spuitmond (Ø ongeveer 8 mm). Vul de spuitzak met de crème en verdeel deze gelijkmatig over de gaten in de cakejes. Druk de gehalveerde stukjes cake als een soort vleugels in de crème.