Ślimaki makowo-ziemniaczane

Składniki:

Ciasto serowo-olejowe na ok. 12 kawałków:
300 g ziemniaków
odrobina soli
350 g mąki pszennej
1 opakowanie proszku do pieczenia
70 g cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
125 g twarogu (chudego)
100 ml mleka
100 ml oleju (np. słonecznikowego)

Nadzienie:
1 puszka mandarynek
(po odsączeniu 175 g)
1 opakowanie masy makowej
50 g migdałów w słupkach
5 kropli aromatu z gorzkich migdałów
1 jajko
30 g miękkiego masła

1. Aby przygotować ciasto, umyć ziemniaki, obrać i ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić ziemniaki, utłuc i pozostawić do ostygnięcia.

2. Wsypać do miski mąkę i proszek do pieczenia, dokładnie wymieszać. Dodać pozostałe składniki ciasta i wyrobić wszystko mikserem (hakiem do ciasta), najpierw na najniższych, a następnie na najwyższych obrotach na gładkie ciasto (nie wyrabiać zbyt długo, w przeciwnym razie ciasto będzie się kleić). Na końcu dodać utłuczone ziemniaki.

3. Krótko zagnieść ciasto na oprószonym mąką blacie, uformować wałek, a następnie rozwałkować na prostokąt (ok. 54 x 25 cm).

4. Aby przygotować nadzienie, połączyć masę makową z migdałami, aromatem, jajkami i masłem przy użyciu rózgi kuchennej. Ciasto posmarować równomiernie nadzieniem, obłożyć mandarynkami i zwinąć, zaczynając od dłuższego boku. Zwinięte ciasto pokroić na 12 równych plasterków i włożyć je do wgłębień w formie na babeczki.

5. Wstawić formę do nagrzanego piekarnika (góra/dół: 180°C, termoobieg: 160°C). Ślimaki są gotowe po około 30 minutach.

6. Ślimaki wyjąć z formy dopiero po 10 minutach i pozostawić na kratce do ostygnięcia.