Entrecote-burger met jeneverbes-appelchutney

Ingrediënten:

Chutney voor ca. 2 stuks:
5 el water
5 el bruine suiker
2 appels
2 rode uien
8 jeneverbessen
Sap van 1 citroen
1 el vijgen-mosterdsaus
1 ruime tl grove mosterd
½ tl zout

2 burgers:
2 entrecote-steaks (á 120 g)
Zout
Vers gemalen peper
Ongeveer 5 el olijfolie
2 broodjes
100 g tomaten
75 g hüttenkäse
50 g rucola

1. Kook het water en de suiker op in een pannetje en wacht tot de suiker is opgelost. Snijd
de appels en de uien in kleine blokjes en voeg deze toe aan de pan. Laat alles ca. 5 minuten pruttelen.

2. Maal de jeneverbessen fijn in een vijzel, voeg ze toe aan de pan en blus het geheel af met wat citroensap.

3. Roer de vijgen-mosterdsaus er vervolgens goed doorheen en voeg wat zout toe voor de smaak. Sla de entrecote-steak voorzichtig plat en breng ze op smaak met peper en zout. Verhit wat olijfolie in een pa en laat de steaks per kant 2 à 3 minuten braden. Wikkel ze in aluminiumfolie en laat ze 6 minuten rusten.

4. Snijd de broodjes door de helft en rooster de snijvlakken gedurende 3 minuten in een steakpan. Snijd de tomaten in schijfjes.

5. Smeer allereerst de hüttenkäse op de onderste broodhelften en beleg deze vervolgens met de tomaten en de steak. Doe hier de rucola en de chutney op en breng het geheel
naar wens nog verder op smaak met wat peper en zout. Leg de bovenste broodhelften hierop, druk ze licht aan en het gerecht is klaar om te serveren.