Burger z antrykotu z sosem chutney jabłkowo-jałowcowym

Składniki:

Sos chutney na ok. 2 sztuki:
5 łyżek wody
5 łyżek brązowego cukru
2 jabłka
2 czerwone cebule
8 owoców jałowca
Sok z 1 cytryny
1 łyżka sosu musztardowo-figowego
1 czubata łyżeczka musztardy ziarnistej
½ łyżeczki soli

2 burgery:
2 steki z antrykotu (każdy po 120 g)
Sól
Świeżo zmielony pieprz
Ok. 5 łyżek oliwy z oliwek
2 bułki
100 g pomidorów
75 g twarożku (serek wiejski)
50 g rukoli

1. Gotować na patelni wodę z cukrem, aż cukier się rozpuści. Jabłka i
cebule pokroić w małą kosteczkę i dodać do wody z cukrem. Ok. na wolnym ogniu ok. 5 minut
. 

2. Jagody jałowca rozetrzeć drobno w moździerzu, dodać do sosu i zalać sokiem z cytryny.

3. Dodać sos musztardowo-figowy i musztardę, doprawić solą. Steki z antrykotu lekko rozbić, oprószyć solą i pieprzem. Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek, obsmażyć steki po 2-3 minuty z każdej strony. Zawinąć steki w folię aluminiową i pozostawić na ok. 6 minut.

4. Bułki przekroić na pół, przekrojoną stronę opiekać na patelni po stekach przez ok 3 minuty. Pomidory pokroić na plasterki.

5. Dolne połówki bułek posmarować twarożkiem, obłożyć pomidorami i stekiem. Na wierzchu rozłożyć rukolę i chutney, doprawić solą i pieprzem. Przykryć górną częścią bułki, lekko docisnąć i od razu podawać.