Ciasteczka migdałowe

Składniki:

Kruche ciasto na ok. 30 kawałków:
130 g mąki pszennej
3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
130 g cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
1 jajko
3 płaskie łyżeczki przyprawy do piernika
100 g posiekanych migdałów
1 łyżka miodu
1 łyżka wody

Dodatkowo:
niewielka ilość mąki pszennej
50 g białej kuwertury do
udekorowania

1. Wsypać do miski mąkę i proszek do pieczenia, dokładnie wymieszać. Dodać pozostałe składniki i wyrobić wszystko mikserem (hakiem do ciasta), najpierw krótko na najniższych, później na najwyższych obrotach, tak aby powstało gładkie ciasto.

2. Oprószyć mąką blat i ręce. Wyjąć ciasto z miski, zagnieść rękami i podzielić na pół.

3. Z każdej połówki uformować wałek o długości około 30 cm i ułożyć na blasze w odległości co najmniej 10 cm od siebie.

4. Wstawić blachę do nagrzanego piekarnika (góra/dół: ok. 170°C, termoobieg: ok. 150°C). Ciasteczka migdałowe są gotowe po około 15 minutach.

5. Odczekać, aż lekko przestygną, pokroić w paski o szerokości ok. 2 cm i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

6. Kuwerturę połamać na kawałki i roztopić w niskiej temperaturze w kąpieli wodnej. Wlać polewę do woreczka foliowego, odciąć mały narożnik i udekorować ciasteczka migdałowe.