Składniki:

Ciasto ucierane na ok. 12 sztuk:
150 g miękkiego masła lub margaryny
100 g cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
5 kropli aromatu z gorzkich migdałów
3 jajka
250 g mąki pszennej
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki mleka
1 puszka moreli (połówki)
(po odsączeniu 240 g)

Krokant:
150 g cukru
100 g migdałów w słupkach
niewielka ilość oleju (np. słonecznikowego)

Masa:
100 g białej czekolady
200 g miękkiego masła
50 g cukru pudru

1. Aby przygotować krokant, wsypać cukier na patelnie i karmelizować go ma średnim ogniu na złotobrązowy kolor. Dodać migdały, wymieszać i krótko podgrzać masę.

2. Gorącą masę karmelową przełożyć na papier do pieczenia. Na wierzchu ułożyć drugi arkusz papieru do pieczenia. Rozwałkować masę wałkiem na jak najcieńszy placek (uwaga – masa jest bardzo gorąca!).

3. Gdy tylko górny arkusz da się odkleić od masy, usunąć go. Ostrze dużego, stabilnego noża posmarować lekko olejem i wycinać z gorącego krokantu 12 pasków o szerokości 1 cm i długości 6 cm. Pozostawić krokant do ostygnięcia.

4. Masło lub margarynę włożyć do miski i utrzeć na gładką masę mikserem (końcówki do mieszania).
. Dodawać cukier, cukier waniliowy i aromat, stale ucierając, aż powstanie jednolita masa. Dodawać kolejno po jednym jajku, krótko ucierając na najwyższych obrotach. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i dodać do ciasta razem z mlekiem.

5. Połówki moreli pokroić w kostkę. Pozostały krokant posiekać i dodać do ciasta razem z kostkami moreli. Napełnić ciastem foremki.

6. Wstawić formę do babeczek do nagrzanego piekarnika (góra/dół: 180°C, termoobieg: 160°C). Babeczki są gotowe po około 25 minutach. Wyjąć z formy i pozostawić na kratce do ostygnięcia.

7. Aby przygotować masę, połamać czekoladę na mniejsze kawałki, włożyć do małego rondelka i roztopić w niskiej temperaturze w kąpieli wodnej, stale mieszając. Pozostawić do ostygnięcia. Masło ubić mikserem (końcówki do mieszania) na puszystą masę, dodając przesiany cukier puder. Dodawać po łyżce stołowej roztopionej czekolady, stale mieszając. Przełożyć masę do worka cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdy lub okrągłą (Ø 8 mm) i udekorować babeczki. Ozdobić paskami krokantu.