Blaubeer-Muffins

Zutaten:

Rührteig für etwa 12 Stück:
100 g weiche Butter oder
Margarine
125 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
½ gestrichenen TL Salz
6 g geriebene Zitronenschale
2 Eier
200 g Weizenmehl
1 gestrichener TL Backpulver
2 EL Milch
1 Glas Blaubeeren
(Abtropfgewicht etwa 205 g)

1. Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht.

2. Jedes Ei etwa ½ Minute auf höchster Stufe unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch in 2 Portionen kurz auf niedrigster Stufe unterrühren.

3. Teig gleich mäßig in die Muffinform füllen. Blaubeeren darauf verteilen.

4. Form in den vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 200 °C, Heißluft: 180 °C) schieben. Nach ca. 25 Minuten sind die Muffins fertig gebacken.

5. Erst nach 10 Minuten aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Nach Wunsch vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.