Mandel-ingefær-kager

Ingredienser:

Gærdej til ca. 12 stk.:
375 g hvedemel
7 g tørgær
50 g blødt smør eller margarine
50 g sukker
6 dråber smør-vanilje-aroma
1 æg
150 g yoghurt

Fyld:
200 g malede mandler med
skal
100 g kandiseret ingefær
200 g æbler
50 g hakkede mandler
150 g brun farin
6 g reven appelsinskal
1 æg
100 g fløde

Desuden:
3 spsk. lys syltetøj (f.eks. abrikos)

1. Rist mandlerne gyldne i en tør teflonpande, og lad dem køle af på en tallerken.

2. Skær ingefær i små stykker. Skræl æblerne, og riv dem groft. Kom mandler, ingefærstykker, reven æble, sukker, appelsinskal, æg og fløde i en røreskål, og rør det hele godt sammen.

3. Bland mel og gær grundigt i en røreskål. Tilsæt de øvrige ingredienser, og ælt det hele til en glat dej med en røremaskine/håndmixer (dejkrog).

4. Lad dejen hæve tildækket et lunt sted, indtil den er blevet synligt større.

5. Form dejen til en rulle på en let melstrøet bordplade, og rul dejen ud til en firkant (50 x 30 cm). Smør mandel-ingefærfyldet jævnt på dejen, og lad ca. 1 cm være fri i kanten på langsiderne. Rul dejen sammen fra langsiden, og skær den i 12 ca. 4 cm brede skiver. Placér skiverne i små forme med skærefladen opad, og lad dem hvile yderligere 15 minutter.

6. Sæt bagepladen i den forvarmede ovn (over-/undervarme: 180 °C, varmluft: 160 °C)
. Kagerne er færdigbagte efter ca. 35 minutter.

7. Pres syltetøjet gennem en si. Lad kagerne stå i formene i 10 minutter, tag dem derefter ud, og stil dem på en bagerist. Smør syltetøj på kagerne, og lad dem køle af.