Ingredienser: 

Lagkagedej til ca. 6 stk.:
3 æg
75 g sukker
8 g vaniljesukker
1 knivspids salt
100 g hvedemel
1 strøgen tsk. bagepulver

Fyld:
1 glas surkirsebær
(afdryppet vægt 350 g)
10 g maizena
8 g vaniljesukker
2 spsk. kirsebærvand
75 g mørk chokolade
200 g piskefløde

Til pynt:
125 g mørk chokolade

1. Pisk æg skummende i en røreskål med en røremaskine/håndmixer (piskeris) på højeste hastighed. Tilsæt vaniljesukker, sukker og salt under stadig omrøring, og fortsæt med at røre et øjeblik. Bland mel og bagepulver, og rør et øjeblik på laveste hastighed.

2. Kom dejen i en bageform (30 x 25 cm), og glat dejen ud.

3. Sæt bageformen i den forvarmede ovn (over-/undervarme: 200 °C, varmluft: 180 °C). Lagkagebunden er færdigbagt efter ca. 10 minutter. Løsn bageformens kant forsigtigt, og fjern den.

4. Vend lagkagebunden om på sukkerstrøet bagepapir, og lad den køle af.

5. Udstik 12 cirkler i lagkagebunden ved hjælp af kageringe (Ø 7,5 cm). Læg kageringene på en plade, og læg 1 udstukket lagkagebund ned i (der skal bruges 6 stk. senere).

6. Til fyldet skal kirsebærrene dryppe af i en si. Sørg for at opsamle væsken, og gem 150 ml. Rør maizena op med ca. 4 spsk. af væsken, og bring resten af væsken i kog sammen med vaniljesukkeret. Tilsæt maizena under stadig omrøring, og lad det koge op. Bland kirsebær og kirsebærvand i, og fyld massen i kageringene. Læg den anden lagkagebund på.

7. Hak chokoladen groft, og smelt den ved svag varme over vandbad. Pisk fløden stiv, bland forsigtigt den smeltede chokolade i fløden, og fyld også denne masse i kageringene. Stil minilagkagerne koldt i mindst 1 time.

8. Til pynten skal chokoladen hakkes groft og ligeledes smeltes over vandbad. Læg alufolie dobbelt, og klip 6 lange strimler (28 x 7 cm). Buk 1 cm af folien bagud ved de to korte ender, så der er noget at holde fast i. Smør 1-2 spsk. chokolade på hver strimmel med en kniv. Lad chokoladen kun lige størkne så meget, at strimlerne stadig kan lægges rundt om minilagkagerne. Løsn minilagkagerne fra kageringene, læg chokoladestrimlerne omkring og pres dem sammen ved de bagudvendte ender. Lad chokoladekanterne størkne helt, og løsn så alufolien forsigtigt. Stil minilagkagerne et koldt sted indtil servering. Kan efter ønske pyntes med friske kirsebær